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数字の罠に惑わされるな——2026年、「日本酒のプラス・マイナス」を鵜呑みにできない理由と最新の酒選び

日本酒 プラス マイナスの数値を目安に「辛口か、甘口か」を選んできた時代は、過去のものになりつつある。グラスを傾けた瞬間に広がるフルーティな酸味、喉を通り過ぎたあとに残る芳醇な余韻。ボトル裏のラベルに刻まれた「+3.0」や「−2.5」といった日本酒度の数字と、口の中で広がる実際の味わいが噛み合わない——そんな違和感を抱

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